有人問：“河南人吃辣椒嗎？”答案當然是肯定的,。其實呢，辣椒在河南也是很受歡迎的,，大多數(shù)的河南人喜歡食用辣椒,。但是，在“四川人不怕辣,，貴州人辣不怕,，湖南人怕不辣”的無辣不歡的相比之下，河南的吃辣的量級只是微微微辣,。然而,，微微一辣很傾城。恰恰是在河南,，辣椒被吃出了一種境界,，一種內(nèi)涵，形成了一種獨特的河南辣椒美學,，河南紅辣椒裝點了河南的整個四季,。

        在河南，干透的紅辣椒是被作為點綴性的調(diào)料使用的,。一年四季被用在炒菜里提味增色,。秋天菜園里老了的辣椒被收回院子里，整棵干枯的辣椒棵上,，綴滿紅辣椒,。家里老人不慌不忙把它們從辣椒上摘下來，用針線穿成一串串,，掛在屋檐下,，留待四季使用。紅辣椒在食物中仿佛也是這個作用,。天寒地凍,，大雪飄飄時節(jié)，家家日日離不開炒蘿卜,、白菜,、豆腐,。恰恰是這些素面朝天的菜蔬，與兩三粒紅辣椒一同放進熱火沸騰的油鍋里,，與鮮黃的姜片爆在一起,，便一改清湯寡水的刻板印象，變得有聲有色,，有腔有調(diào)起來,。就著寒意與微辣，一邊享受著它們的萬種風情,，一邊嘆好辣好辣,。