有人問:“河南人吃辣椒嗎,?”答案當(dāng)然是肯定的,。其實(shí)呢,,辣椒在河南也是很受歡迎的,,大多數(shù)的河南人喜歡食用辣椒,。但是,,在“四川人不怕辣,,貴州人辣不怕,湖南人怕不辣”的無辣不歡的相比之下,,河南的吃辣的量級(jí)只是微微微辣,。然而,微微一辣很傾城,。恰恰是在河南,,辣椒被吃出了一種境界,一種內(nèi)涵,,形成了一種獨(dú)特的河南辣椒美學(xué),,河南紅辣椒裝點(diǎn)了河南的整個(gè)四季。
在河南,,干透的紅辣椒是被作為點(diǎn)綴性的調(diào)料使用的,。一年四季被用在炒菜里提味增色。秋天菜園里老了的辣椒被收回院子里,,整棵干枯的辣椒棵上,,綴滿紅辣椒。家里老人不慌不忙把它們從辣椒上摘下來,用針線穿成一串串,,掛在屋檐下,,留待四季使用。紅辣椒在食物中仿佛也是這個(gè)作用,。天寒地凍,,大雪飄飄時(shí)節(jié),家家日日離不開炒蘿卜,、白菜,、豆腐。恰恰是這些素面朝天的菜蔬,,與兩三粒紅辣椒一同放進(jìn)熱火沸騰的油鍋里,,與鮮黃的姜片爆在一起,便一改清湯寡水的刻板印象,,變得有聲有色,,有腔有調(diào)起來。就著寒意與微辣,,一邊享受著它們的萬種風(fēng)情,,一邊嘆好辣好辣。