有人問：“河南人吃辣椒嗎,？”答案當(dāng)然是肯定的。其實呢,，辣椒在河南也是很受歡迎的,，大多數(shù)的河南人喜歡食用辣椒。但是,，在“四川人不怕辣，貴州人辣不怕,，湖南人怕不辣”的無辣不歡的相比之下,，河南的吃辣的量級只是微微微辣。然而,，微微一辣很傾城,。恰恰是在河南，辣椒被吃出了一種境界,，一種內(nèi)涵,，形成了一種獨特的河南辣椒美學(xué),，河南紅辣椒裝點了河南的整個四季。

        在河南,，干透的紅辣椒是被作為點綴性的調(diào)料使用的,。一年四季被用在炒菜里提味增色。秋天菜園里老了的辣椒被收回院子里,，整棵干枯的辣椒棵上，綴滿紅辣椒,。家里老人不慌不忙把它們從辣椒上摘下來,，用針線穿成一串串，掛在屋檐下,，留待四季使用,。紅辣椒在食物中仿佛也是這個作用,。天寒地凍,，大雪飄飄時節(jié),，家家日日離不開炒蘿卜,、白菜,、豆腐。恰恰是這些素面朝天的菜蔬,，與兩三粒紅辣椒一同放進熱火沸騰的油鍋里，與鮮黃的姜片爆在一起,，便一改清湯寡水的刻板印象,，變得有聲有色，有腔有調(diào)起來,。就著寒意與微辣,，一邊享受著它們的萬種風(fēng)情，一邊嘆好辣好辣,。